La bieta (o bietola) è un ortaggio a foglia verde con coste carnose di colore bianco, giallo o rosso. Le foglie sono tenere e dal sapore delicato, leggermente amarognolo, mentre le coste hanno una consistenza più soda. È ricca di vitamine, fibre e sali minerali. Ottima sia cruda in insalate o frullati, sia cotta in padella, al vapore o in zuppe e torte salate.
