La cicoria è un ortaggio a foglia verde con un sapore amarognolo caratteristico. Le foglie possono essere lisce o ricce, e la pianta è ricca di fibre, vitamine e sali minerali. È molto versatile in cucina: può essere consumata cruda in insalate per un gusto deciso o cotta al vapore, in padella, ripassata con aglio e olio, o come ingrediente in zuppe e contorni tradizionali.
